jueves, 17 septiembre
jueves, 17 septiembre
La iniciativa, promovida por la Diputación de Valencia y gestionada por la Federación Empresarial de Hostelería Valenciana, ofrecerá formación gratuita a profesionales de la hostelería, bodegas y empresas agroalimentarias del territorio y reunirá en la web del proyecto a todos participantes para dar a conocer sus propuestas
Utiel (17/09/26)- MITV
El tejido hostelero y agroalimentario de Tierra Bobal tiene a su alcance una nueva oportunidad para potenciar el uso del producto local y generar nuevas propuestas gastronómicas vinculadas al territorio a través del proyecto ‘Comer Territorio – Sabores que hacen pueblo’, una iniciativa ideada por la Diputación Provincial de Valencia y gestionada por la Federación Empresarial de Hostelería Valenciana.
El proyecto plantea la gastronomía como una herramienta de desarrollo territorial, capaz de conectar la restauración con la producción agroalimentaria, el comercio, la cultura, la formación y el emprendimiento. Su objetivo es contribuir a fortalecer la economía local, poner en valor el patrimonio agroalimentario y reforzar la identidad de los municipios del interior de la provincia de Valencia.
La iniciativa ha sido diseñada por Pascual Laza, profesor y consultor gastronómico, a partir de un modelo que sitúa en el centro al producto local y, especialmente, a las personas que hacen posible su producción y transformación: agricultores, ganaderos, viticultores, apicultores, cooperativas, bodegas, almazaras, queserías, obradores artesanos y pequeñas empresas agroalimentarias.
En este sentido, ‘Comer Territorio’ busca estimular el consumo de proximidad y favorecer nuevas relaciones comerciales y colaboraciones entre municipios y comarcas, conectando territorios como el Rincón de Ademuz, Los Serranos, La Hoya de Buñol y Utiel-Requena.
Uno de los resultados del proyecto será la elaboración de un recetario gastronómico de Tierra Bobal, que recogerá recetas tradicionales y propuestas vinculadas a los productos y la identidad culinaria del territorio.
El recetario seguirá una línea similar a la desarrollada en otros territorios dentro del proyecto ‘Comer Territorio’, combinando recetas, producto local y el conocimiento de las personas que mantienen viva la tradición gastronómica. De esta manera, el proyecto permitirá recopilar y poner en valor parte del patrimonio culinario de Tierra Bobal y darle una nueva visibilidad.
La recopilación permitirá además mostrar la diversidad de productos agroalimentarios del territorio y su capacidad para formar parte tanto de la cocina tradicional como de nuevas propuestas gastronómicas. Restaurantes, establecimientos hosteleros, productores, bodegas y otros profesionales vinculados a la alimentación podrán contribuir a construir este recetario colectivo de Tierra Bobal.
El objetivo es que el resultado sea también una herramienta de promoción y conocimiento del territorio, vinculando la gastronomía con sus paisajes, productos, tradiciones y cultura.
La participación en el programa es gratuita y está dirigida especialmente a establecimientos hosteleros, aunque también puede resultar de interés para bodegas que quieran trabajar propuestas de acompañamiento, así como para comercios y empresas vinculadas a la agroalimentación.
El programa contempla diferentes acciones formativas y de acompañamiento:
Las primeras sesiones prácticas tendrán lugar en el aula de cocina de Requena ubicada en la Avenida Rafel Duyos, 29.
Desde Tierra Bobal se anima a los profesionales del territorio a participar en esta iniciativa, que puede servir para incorporar nuevas ideas y herramientas a los establecimientos, mejorar la gestión y generar propuestas gastronómicas vinculadas a los productos y la identidad local.
La participación permitirá además contribuir a la construcción de un recetario que recoja la riqueza gastronómica de Tierra Bobal, dando visibilidad a sus productos y a los profesionales que trabajan con ellos.
Las personas interesadas pueden consultar el proyecto y conocer ejemplos de su aplicación en otros territorios a través de la página web comerterritorio.com.
Inscripciones
Para participar es necesario cumplimentar el formulario de inscripción.
La inscripción puede realizarse a través del siguiente formulario:
Formulario de inscripción a Comer Territorio
La iniciativa representa una nueva vía para seguir fortaleciendo la identidad gastronómica de Tierra Bobal a partir de sus propios productos, saberes y profesionales, conectando el sector hostelero con el conjunto del tejido productivo y agroalimentario del territorio.
