Elaboración
Maceración pre fermentativa en frío de los hollejos, para aumentar la extracción de aromas y la untuosidad en boca. Prensado muy suave del que sólo obtenemos el mosto flor. Fermentación alcohólica a muy baja temperatura 13-14ºC. Crianza en depósito, sobre sus lías finas durante 2 meses con removido semanal de las mismas, para aumentar su complejidad.
Cata
De color amarillo pajizo, brillante y limpio. De intensidad aromática alta, en nariz es fresco, con notas de flor blanca, cítricos y albaricoque. Buen paso por boca, es amable, con buena acidez, complejo y untuoso. De gran personalidad y post-gusto largo.
Maridaje
Perfecto con aperitivos o entrantes muy ligeros. Pescados blancos, mariscos, quesos frescos, ensaladas y algunas mousses.
Servir preferentemente a una temperatura de 8-10ºC.
Área de producción
- Paraje: Campo La Estrecha y Pozo Viejo
- Altitud: 900 m.
- Clima: Mediterráneo con influencia continental.
- Suelo: Rico en calizas con texturas permeables.
- Edad del viñedo: 7 años y 40 años respectivamente.
- Sistema de conducción: Espaldera en Guyot.
Variedades
Verdejo 85% - Macabeo 15%
Cultivo
Las uvas que dan origen a este vino ecológico y vegano, proceden de viñedos donde se trabaja siguiendo los criterios de la agricultura ecológica, de una forma equilibrada, respetuosa y sostenible. Los suelos de cultivo cobran protagonismo, ya que son muy activos, con unas buenas condiciones biológicas que facilitan una rápida asimilación de la materia orgánica reincorporada, lo que permite obtener de ellos toda su expresión.
Premios
Añada 2019
· Medalla de Oro – Gilbert Gaillard International Challenge 2020.
· Medalla de Plata – Millesime Bio 2020.
· Medalla de Plata – I Concurso de Vinos Ecológicos de la Comunitat Valenciana 2020.
Añada 2018
· Medalla de Oro – Concurso PROAVA 2019.
· Medalla de Oro – Challenge Millesime Bio 2019.
· Medalla de Oro – Gilbert Gaillard International Challenge 2019.
Añada 2017
· Medalla de Bronce – Premios PROAVA 2018.
