ÁREA DE PRODUCCIÓN

Denominación de Origen Valencia. Clima continental con influencias del Mediterráneo. Suelos calizo-arcillosos.

VARIEDAD

Pinot Noir 100%.

VINIFICACIÓN

Seleccionamos las mejores uvas de cepas de baja producción de nuestros propios viñedos de pinot noir, con una densidad deplantación de 4.000 plantas por hectárea. La uva se recolecta en cajas especiales de 15 Kg. cada una. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva 3 días a -10°C. Seleccionamos caja por caja y procedemos al despalillado y estrujado. Posicionamos toda la pasta de uva resultante en un depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío (0°C) durante escasamente 2 horas. A continuación pasamos la uva a la prensa neumática para realizar un ligero prensado de no más de 0.5 Bares. El mosto que se extrae de la prensa lo decantamos 24 horas de forma estática y Iuego solamente llevamos a fermentar la parte limpia de mosto a las barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad unitaria a una temperatura de 16°C. Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre tías hasta su embotellado.

NOTAS DE CATA

Color: Elegante rosa salmón pálido.

Aroma: De intensida alta con recuerdos a fruta roja y tropical con ligero fondo de vainilla sutil.

Sabor: Intenso, con buen volumen en boca y muy buena acidez, dejando un recuerdo de fruta roja con ligero toque Iáctico en el postgusto final.

CONSEJOS PARA EL CONSUMIDOR

Sírvase a 8-10°C. Cualquier precipitado que se pueda apreciar en el vino es natural, ya que intentamos elaborar el vino con la mínima filtración posible para poder apreciar al máximo toda su calidad.

CONDICIONES DE COMPRA