miércoles, 21 octubre
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Requena (21/10/26)- Coviñas
Coviñas celebra la distinción de Quique Dacosta como Embajador del Cava de Requena por parte de la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena, a la que pertenece la bodega. La trayectoria del prestigioso chef y su creativa forma de entender la gastronomía, poniendo el valor el origen, el producto local, el territorio y la identidad, lo convierten en un referente excepcional para trasladar esta nueva mirada sobre el Cava de Requena.
Así lo comprobaron los invitados que, tras el nombramiento celebrado el pasado jueves, pudieron disfrutar de una experiencia enogastronómica exclusiva a cargo del equipo del Chef en el restaurante Deessa, ubicado en el hotel Mandarin Oriental Ritz de Madrid. De su creatividad se diseñó para la ocasión un menú en perfecta armonía con siete cavas elaborados por las bodegas que forman parte de esta asociación, entre ellos AULA Brut Nature Reserva de Coviñas.
Una propuesta capaz de proyectar, a través de diferentes maridajes, la diversidad del Cava de Requena y su capacidad para dialogar con la cocina contemporánea y para acompañar sabores, texturas y elaboraciones muy diferentes gracias a su acidez natural, frescura, burbuja, estructura, complejidad, longevidad y los diferentes tiempos de crianza.
Quique Dacosta y el Cava de Requena: vínculo que conecta la excelencia
Coviñas destaca que esta unión refleja un compromiso compartido con la excelencia, tanto por la figura del reconocido chef, referente de la alta cocina en todo el mundo, como por las características excepcionales y la personalidad única que otorga a los cavas de Requena el terroir en el que se cultivan sus viñedos.
Desde la bodega destacan la oportunidad que representa para mostrar las excelentes cualidades del Cava de Requena, promover su disfrute en cualquier época del año y conectar con las nuevas tendencias de consumo.
Cavas de Coviñas: origen y vocación gastronómica
Coviñas elabora cavas con el denominador común del respeto al origen y con marcada vocación gastronómica. De sus viñedos nacen desde monovarietales de Macabeo, jóvenes, frescos y versátiles, hasta reservas de Chardonnay, de mayor complejidad estructural. Completa su oferta con expresivos rosados, con la Garnacha como protagonista. Todos ellos, elaborados con el método tradicional, que implica una segunda fermentación y crianza dentro de la botella.
AULA Brut Nature Reserva ha sido el cava de la bodega elegido para formar parte de la experiencia enogastronómica con motivo del nombramiento de Quique Dacosta. Pertenece a una gama dirigida especialmente al sector de la hostelería. Cavas que proyectan la experiencia y el saber de generaciones de viticultores de la comarca, aunando tradición, talento, esfuerzo y pasión.
Destacan también las burbujas finas, persistentes y elegantes de los cavas que Coviñas elabora bajo la marca Enterizo que, con más de medio siglo de historia, es una de las más emblemáticas de la bodega.
Jorge Srougi, director general de Coviñas, ha destacado que: “Esta alianza entre el cava, que se elabora en los viñedos de Requena, y la alta cocina, que nace de la creatividad de Quique Dacosta, es un brindis por la excelencia. Una oportunidad única para conectar con el consumidor actual y transmitirle la singularidad y el extraordinario potencial gastronómico de las burbujas de nuestra tierra. Cavas con identidad propia, que rinden homenaje al origen y el saber hacer de generaciones de agricultores”.
Acerca de Coviñas
Grupo Coviñas nació en Requena en los años sesenta, fruto de la unión de diez cooperativas de la comarca con un objetivo común: poner en valor el potencial de los vinos de la DOP Utiel-Requena. En la actualidad reúne a cerca de 3.000 familias de viticultores y lidera la denominación con más del 41 % del viñedo inscrito.
Reconocida como Mejor Bodega Cooperativa del Mundo, Coviñas mantiene intacta la esencia con la que nació: demostrar que la unión, el compromiso con el territorio y el trabajo bien hecho son la mejor manera de impulsar el desarrollo rural.
Porque el cooperativismo no solo elabora grandes vinos; también cultiva futuro para las personas y para el territorio.
