Requena (09/09/26)

La Asociación Europea de Cocineros Euro-Toques visitó ayer domingo Requena con motivo de la capitalidad de ésta como Ciudad Española del Vino 2026. El encuentro sirvió para que 70 chefs llegados tanto desde las tres provincias valencianas como de otros rincones de la geografía española se “empapasen” de la cultura del vino y la riqueza gastronómica de Requena.

La jornada tuvo lugar en la finca Cañada Honda de Mari Carmen Torres Moya. Un idílico paraje rodeado de viñedos y una majestuosa edificación obra del arquitecto Garcia-Janini.

La jornada comenzó con una excepcional cata de uvas dirigida por el enólogo y socio-fundador de Bodegas Hispano Suizas Pablo Ossorio. Los chefs se sorprendieron de esta actividad y la mayoría  reconocieron estar ante su primera cata de uva. El enólogo fue guiando a los chefs a través de variedades muy representativas de la zona como la macabeo, chardonnay, garnacha, merlot o la autóctona bobal. Los invitados fueron jugando con las sensaciones, sabores y aromas que les transmitían las variedades en un ejercicio que resultó brillante, planteando interesantes cuestiones al enólogo berciano.

En su intervención, Pablo Ossorio aproximó a los presentes a la zona vitivinícola en la que se encontraban hablando de la Denominación de Origen Utiel-Requena como figura de calidad enseña de la comarca y, como no, del Cava de Requena, pues el municipio del altiplano valenciano es uno de los pocos que pueden elaborar cava fuera de Cataluña, siendo ya la primera zona productora después de Comtats de Barcelona.

Una pausa para brindar con cava dio paso a un menú marcadamente requenense en el que no faltaron platos como el ajoarriero, el gazpacho manchego o el embutido de Requena asado a la brasa. Y todo ello regado con los vinos y cavas de Requena que convirtieron la experiencia en inolvidable para todos los presentes.

La visita se encuadró dentro de la Asamblea de Euro-Toques Comunidad Valenciana que se ha celebrado en Valencia durante tres días. La cita además, ha adquirido este año un significado especialmente relevante, ya que Euro-Toques celebra su 40 aniversario, cuatro décadas de trayectoria defendiendo la gastronomía, el producto de calidad y el compromiso de los cocineros con su profesión y con el territorio.

Durante estos días, Valencia se ha convertido en punto de encuentro de algunos de los profesionales más reconocidos de Euro-Toques. Entre los participantes estuvieron su presidenta Maca de Castro, su delegada de la Comunidad Valenciana Susi Díaz, su delegada de Valencia Begoña Lluc, miembros de la directiva como Begoña Rodrigo, Pepe Solla y Quique Cerro y demás socios reconocidos como, Vicky Arrels y Ricard Camarena.

La visita a Requena queda enmarcada dentro de las acciones de Requena Ciudad Española del Vino 2026, que se prolongarán hasta el 31 de diciembre. La capitalidad ha patrocinado este encuentro de Euro-toques. Desde ya, estos cerca de 70 chefs se han convertido en embajadores de Requena y sus productos en primera persona.