Vino premiado con la medalla de oro (Baco de Oro) por la Unión Española de Catadores en su 35º

edición de los premios Baco 2021 a los mejores vinos de España de la cosecha 2020.

NOTA DE CATA:

Vista:

Color amarillo lima, muy limpio y brillante

Aroma:

Hierba recién cortada, hinojo, frutas de hueso, cítricos y anisados

Boca:

Entrada cremosa y untuosa, acidez alta y equilibrada, final agradable y

persistente

Temperatura servicio:

Entre 9 y 12 ºC

Maridaje:

Aperitivos, mariscos, pescados, carnes, pastas y arroces…

VIÑEDO:

Parcela propiedad de la familia, situada en Utiel a 830 metros de altitud,

suelo muy calizo, cultivo ecológico certificado. Prácticas biodinámicas

desde hace más de 15 años.

VENDIMIA:

A principios de noviembre, manual, en cajas, de madrugada para

aprovechar las horas más frías del día. 100% con uva Merseguera.

Producción aproximada por cepa: 1kg.

ELABORACIÓN Y CRIANZA:

Prensado directo con raspón nada más venir del campo, fermentación con

levaduras autóctonas de la propia parcela, envejecimiento con sus lías

durante 4 meses agitándose (con las mismas) de forma periódica. Sin

clarificar. Filtrado suave.