Descripción
Marca
«1 Olivo por la Paz» de Oli Oli.
Variedad de aceituna
Aceituna Cornicabra (100%).
Cosecha
Recolectamos las aceitunas cornicabra a mediados de octubre, cuando la aceituna se encuentra en envero. Por respeto al olivo y para cuidar la calidad del aceite de oliva en su variedad cornicabra recolectamos a mano en cestas “ordeño”.
Elaboración
La aceituna cornicabra recién cosechada entra inmediatamente en nuestra almazara. Mediante un riguroso proceso de elaboración obtenemos nuestro Zumo de Aceituna Virgen Extra Ecológico de primera presión en frío.
Dónde estamos
Dentro de un Parque Natural, nuestros olivos cornicabra y nuestra almazara se encuentran a 850 metros sobre el nivel del mar con una climatología continental pero con influencia del Mar Mediterráneo en un suelo calcáreo y permeable lo que favorece el cultivo del olivo y la calidad del aceite de oliva.
Nota de cata
El sabor de nuestro aceite cornicabra es 100% mediterráneo ya que, a diferencia del resto de olivos cornicabra, los nuestros crecen a unos 70 kilómetros del Mediterráneo y a 850 metros sobre el nivel del mar. Es decir, en boca encontraremos un ligero dulzor que da paso a un amargo, el más característico de la variedad cornicabra y signo de las mejores elaboraciones, que te envuelve con el frescor de la lluvia primaveral y abriéndole paso a un picante en la escala de los medios. La persistencia más el no poder de dejar de catarlo, nos abre una retronasal compleja herbácea y con frutos secos en verde.
Desde el primer momento la mente se traslada a nuestra oleoteca para preparar platos como son los asados o estofados sirviéndose de la capacidad que tiene la cornicabra de dotar de personalidad a cremas, purés de patata o calabaza, además de que es el compañero indicado para cualquier plato de verduras asadas.
Premios
- Bronce. London International Olive Oil Health Claimm Competition. 2019
- Plata. yovirgenextra / Diputación de Valencia / Valencia Turisme. 2019
- 2º Premio por la Composición Saludable en Ácidos Grasos. The Oleocanthal International Society. 2019
- MEJOR ACEITE SALUDABLE DEL MUNDO (WBHEC). The Oleocanthal International Society. 2018
- 10 Tops Healthy Balance of balance fatty acids. The Oleocanthal International Society. 2018
- Excellence. The Oleocanthal International Society. 2018
- Bronce. PROAVA (Promoción Alimentos Valencianos) / Conselleria de Agricultura. 2018
- Bronce. The Oleocanthal International Society. 2017
