NOVOS: inauguración de la nueva bodega y presentación de su espacio de enoturismo

Requena (28/11/25)

La inauguración de las nuevas instalaciones de Bodegas NOVOS supone un hito en la trayectoria de una familia profundamente vinculada al vino desde hace generaciones. El proyecto está liderado por Germán y María Rosa Ramos, cofundadores de la emblemática bodega Torre Oria y figuras cuyo trabajo ha estado unido toda su vida a la agricultura, al viñedo y a la elaboración del vino.

Hoy, su experiencia y su legado dan forma a un nuevo capítulo familiar.

Ubicada en La Portera (Requena) y excavada en un montículo natural, la nueva bodega se integra en el paisaje como si emergiera de la propia tierra. Esta ubicación privilegiada permite disfrutar de vistas panorámicas hacia los viñedos centenarios —plantados en la década de 1920 por Nicolás Ramos y Mariano Pedrón— y hacia los bosques mediterráneos que rodean la finca. Más que una instalación técnica, la bodega es una declaración de identidad: un espacio moderno que rinde homenaje a un territorio vitícola histórico.

Una sala de catas suspendida sobre el valle

En la cota más alta del montículo se encuentra la sala de catas panorámica, una de las piezas más espectaculares del proyecto. Sus amplios ventanales enmarcan el paisaje de viñas viejas y bosques, ofreciendo un escenario único para descubrir los vinos de NOVOS. El espacio está diseñado para interpretar el vino desde su origen, permitiendo que el visitante entienda la relación entre entorno, viticultura y elaboración.

Oferta de Enoturismo: una conexión directa con el territorio

Con la inauguración de la nueva bodega, NOVOS lanza una propuesta de enoturismo centrada en experiencias personalizadas, cuidadas y profundamente ligadas al entorno.

La oferta incluye recorridos guiados por los viñedos centenarios, donde se explica la historia del proyecto y la viticultura tradicional, además de catas maridaje en la sala panorámica, concebidas para descubrir los vinos en diálogo directo con el paisaje que los hace posibles. Estas actividades ponen en valor la sostenibilidad, el respeto por el viñedo y la elaboración artesanal que define a la familia Ramos.

Además, la nueva bodega incorpora una tienda de productos delicatessen y locales, donde los visitantes pueden adquirir especialidades gastronómicas de la región —quesos, embutidos artesanos, conservas, miel, aceites y otros productos seleccionados— junto a los vinos de la casa.

Novedad Primavera 2025: Picnic en NOVOS

A partir de primavera, la bodega estrenará su oferta ‘Picnic en NOVOS’, una propuesta que permitirá disfrutar del entorno desde diferentes miradores naturales de la finca. Los visitantes recibirán una cesta equipada con copas, mantel, cubertería, una selección de productos locales y una botella de vino NOVOS para disfrutar al aire libre en zonas señalizadas alrededor del montículo.

Un proyecto arraigado en la experiencia y en la tierra

La vida entera de Germán y María Rosa Ramos ha estado ligada al viñedo y al vino. Su trayectoria en Torre Oria marcó una etapa clave en la región, y ahora, con esta nueva bodega integrada en el paisaje, la familia inaugura una fase donde tradición, entorno y experiencia se unen para ofrecer algo único.

Bodegas NOVOS no solo abre sus puertas: abre su historia, su viñedo y una forma de entender el vino que conecta origen, naturaleza y creatividad.