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El tema a tratar en esta ocasión fueron los «15 puntos clave de la fermentación alcohólica»
Requena (03/06/23)- Yolanda Hernández S.
El pasado viernes 26 de mayo, la bodega Coviñas acogió en su Sala de Barricas una Jornada Técnica para la Asociación de Enólogos de la Comunidad Valenciana en colaboración con levaduras Lallemand.
Durante el evento se trataron los «15 puntos clave de la fermentación alcohólica». Para ello, contamos con Daniel Granès, Director Científico del Institut Cooperatif du Vin en Francia.
Tras la extraordinaria ponencia de Granès sobre la elaboración de vinos blancos y rosados y cómo nuevas herramientas traen nuevas oportunidades, se realizó una cata de diversos vinos franceses de gran importancia y un cocktail de despedida.
La jornada tuvo una gran acogida por parte de todos los socios de AECV que siguen formándose día a día para seguir velando por el trabajo de calidad.
