Requena (14/07/23) – Yolanda Hernández

La Asociación de Enólogos de la Comunidad Valenciana (AECV) realizó ayer jueves 13 de julio, su última jornada técnica presencial hasta después de vendimias, ya que hay que tener en cuenta el gran trabajo que se les avecina de cara a las elaboraciones de la cosecha 2023.

Para esta ocasión, se eligieron las instalaciones de Calderón de la bodega Sierra Norte, y se contó con la colaboración de las empresas enológicas VinQualis y Oak Solutions.

Durante la primera parte de la formación, se trató una nueva herramienta web enológica y se realizó una cata de vinos nacionales e internacionales.

La segunda parte de la misma, vino marcada por la magistral ponencia de Alberto Fernández, donde se trataron los taninos enológicos, principalmente los tipos que existen y sus diferentes usos.

Para finalizar la jornada, se procedió al disfrute de una suculenta comida, acompañada de buenos vinos de esta vanguardista bodega requenense que destaca por su historia y su apuesta firme por la sostenibilidad en un entorno natural: Bodega Sierra Norte.