Cava 100% Macabeo

Este cava se ha elaborado con una selección de  uvas maduras de la variedad Macabeo. Procedentes de viñedos poco productivos de secano, seleccionados mediante la cata de bayas buscando la máxima expresión frutal de las mismas.

Elaboración

Este cava se ha elaborado con una selección de  uvas maduras de la variedad Macabeo. Procedentes de viñedos poco productivos de secano, seleccionados mediante la cata de bayas buscando la máxima expresión frutal de las mismas.

Se ha macerado durante 11 horas a 10ºC para extraer los aromas maduros que se perciben al catar este Cava. Además se han realizado la primera fermentación y la segunda (en botella) a baja temperatura (16 ºC) buscando potenciar los aromas de fruta madura tan característicos de este Cava

El licor de expedición que hemos utilizado se ha elaborado con el mismo vino base con el que se realizó la segunda  fermentación, buscando respetar las características originales de la uva de la que procede  este Cava.

Datos Químicos

pH 2,99

Acidez Total: 5,8 g/L de ácido tartárico

% Vol: 11,5

Acidez volátil: 0,16 g /L

Azúcares: 38 g/L

Car. organolépticas

Cava de color amarillo pálido, brillante y de burbuja amable. En la nariz despliega aromas intensos de fruta blanca madura con sutiles notas florales. En la boca es largo, goloso y complejo, invitando a un segundo trago.

Maridaje

Este cava semiseco es muy agradable para combinar en el aperitivo o tras los postres, debido a que su equilibrio entre los gustos ácidos y dulces junto a su burbuja integrada deja el paladar limpio y fresco.

Consumir preferentemente a 4 – 5 ºC