Sanidad plantea abrir solo las instalaciones deportivas al aire libre y mantener cerradas las de interior
Leer más
AVA-ASAJA prevé que la agricultura valenciana perderá 90 millones con la PAC 2023-27 propuesta
Leer más
Este martes se celebró la primera reunión de los portavoces de la Plataforma Pueblos con el Tren, de la que forma parte Camporrobles
Leer más

SALCHICHÓN

5,00 IVA incluido

PIEZA DE 0,5 A 0,6 KG

El salchichón es un embutido crudo curado, obtenido con la mezcla de magro (80 – 90%) y panceta (20 - 10%) de cerdo picados y adicionados de sal, especias (Pimienta en grano, pimienta molida), condimentos y aditivos autorizados. La masa se trabaja convenientemente y se deja madurar durante no menos de 6 horas, antes de embutir. Las piezas, embutidas en tripa natural, tendrán un secado y curado en ambiente adecuado, durante un período mínimo de 18 días.

Descripción

El salchichón curado tendrá una consistencia firme y compacta al tacto, de forma cilíndrica, más o menos regular, pudiendo tener presentación en “vela” o “sarta”, de aspecto rugoso en el exterior, con color rosado. El corte, además de las características generales, presentará una diferenciación neta entre fragmentos de carne y partes grasas.La longitud de cada pieza estará entre 25-35 cm., con un diámetro 36–38 mm en calibre grueso, 34-36 mm en calibre fino y un peso aproximado entre 300-500 grs. La pieza va atada con hilo blanco.El Salchichón de Requena, se vende en piezas enteras, no fragmentadas, normalmente al natural, aunque en ocasiones se comercializa envasado al vacío, lo cual le da una mayor durabilidad, permitiendo que el producto permanezca en condiciones óptimas.

Elaboración e Ingredientes

El salchichón es un embutido crudo curado, obtenido con la mezcla de magro (80 – 90%) y panceta (20 – 10%) de cerdo picados y adicionados de sal, especias (Pimienta en grano, pimienta molida), condimentos y aditivos autorizados. La masa se trabaja convenientemente y se deja madurar durante no menos de 6 horas, antes de embutir. Las piezas, embutidas en tripa natural, tendrán un secado y curado en ambiente adecuado, durante un período mínimo de 18 días.

El tipo de tripa a utilizar, depende del calibre, así tenemos:

* Grueso 36-38 mm.: Rizada de cerdo o roscal de ternera

* Fino 34-36 mm: Tripa de cerdo

Características

  • Humedad 36,4 %
  • Proteínas 24,2 %
  • Grasas 26,3 %
  • Cenizas 5,6 %
  • Carbohidratos 7,5 %

Agotado

Aceptamos PayPal y transferencia bancaria
Realizamos envíos a todo el territorio nacional y Portugal
Pago seguro con verificación SSL
Envios dentro de las 48 horas siguientes al pago