Elaboración

Se procede a una maceración de sus uvas a baja temperatura durante unas horas de esta manera realizamos una mayor extracción de los precursores aromáticos del hollejo. Posteriormente, se procede a una limpieza del mosto natural por frío para dar paso a la fermentación durante unos 10-12 días aproximadamente. Tras el primer trasiego, una vez terminada la fermentación, se realizan constantes removidos de sus levaduras antes de entrar en barrica.

Embotellado

Tras su estancia en barrica, se realiza el coupage para su embotellado.

Cata

A la vista encontramos un vino amarillo dorado pálido con ligeras irisaciones verdosas. En nariz despliega una sinfonía aromática de fruta fresca como cítricos, tropicales y flores blancas. Al paladar nos encontramos con un blanco muy fresco, seco y afrutado, con un notable volumen que contrasta con su acidez, consiguiendo un vino elegante y equilibrado.

Maridaje

Acompaña perfectamente todo tipo de pescados, mariscos o carnes blancas, ensaladas y salazones marinas, además de pastas y arroces marineros. Muy recomendable tomar una copa entre horas como aperitivo o acompañado de una selección de frutos secos y quesos no muy curados.

Cosecha

2016

Variedades

Sauvignon Blanc

Crianza

Para completar su complejidad aromática y gustativa se realiza un suave paso por barrica.

Viñedo

Procedente de la parcela conocida como “La Loma”, la cual está a una altitud de 700 m con un suelo arcillo-calcáreo.

Vendimia

Normalmente se realiza a finales de agosto y principios de septiembre.