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PARAJE TORNEL

12,10 IVA incluido

Elaboración

Una vez finalizada la maceración a 8ºC durante los primeros días se abre paso a una fermentación lenta y uniforme. Posteriormente se separa de sus lías gruesas para realizar la fermentación maloláctica en barrica de roble francés y americano.

Embotellado

Tras su crianza en barrica durante 12 meses, se embotella y reposa un mínimo de 12 meses más para terminar su afinado y redondez.

Cata

Presenta color rojo granate cardenalicio y capa media-alta. En nariz tostados, especias y cafés junto con notas minerales propias del terroir como notas balsámicas de monte mediterráneo y frutas rojas maduras. Tiene una entrada amplia, sedosa con una acidez que aporta equilibrio al conjunto.

Maridaje

Acompañante ideal para todo tipo de carnes, guisos, jamón, quesos curados, embutidos, así como chocolates.

Cosecha

2013

Variedades

Bobal

Viñedo

Bobal cultivado de forma tradicional “en vaso” con una edad 60 años, situado en el paraje del que toma su nombre, el cual se encuentra a 750 m con un suelo arcillo-calcáreo.

Vendimia

Mediante el seguimiento de la madurez, se determina el momento óptimo de la vendimia de manera que expresen mejor la tipicidad de la variedad y el terruño del paraje. La cosecha es seleccionada manualmente en las primeras horas de la mañana.

98 disponibles

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