PESO 1 KG

DOP EMBUTIDO ARTESANO Y DE CALIDAD DE REQUENA

La morcilla es un producto cárnico embutido y tratado por calor, constituido básicamente por cebolla, arroz (Aproximadamente 5%), manteca (10 - 20%) y sangre de cerdo (10% - 15%), acondicionados previamente según proceda, amasados y adicionados de sal, especias (canela, clavo, pimienta) y aditivos autorizados. Para obtener la pasta a embutir, en tripa natural de ternera o cerdo, se parte de la cebolla cocida y picada, que se mezcla uniformemente, pero sin desmenuzar en exceso, con el arroz cocido y escurrido, con la manteca picada y con la sangre. Tras embutir se atan las morcillas, y las ristras resultantes se escaldan por cocción durante 1 hora y se dejan enfriar.

Elaboración e Ingredientes

La morcilla es un producto cárnico embutido y tratado por calor, constituido básicamente por cebolla, arroz (Aproximadamente 5%), manteca (10 – 20%) y sangre de cerdo (10% – 15%), acondicionados previamente según proceda, amasados y adicionados de sal, especias (canela, clavo, pimienta) y aditivos autorizados.

Para obtener la pasta a embutir, en tripa natural de ternera o cerdo, se parte de la cebolla cocida y picada, que se mezcla uniformemente, pero sin desmenuzar en exceso, con el arroz cocido y escurrido, con la manteca picada y con la sangre.

Tras embutir se atan las morcillas, y las ristras resultantes se escaldan por cocción durante 1 hora y se dejan enfriar.

Características

Humedad 68,2 %

Proteínas 4,1 %

Grasas 16,8 %

Cenizas 2,0 %

Carbohidratos 8,9 %