Cava 100% Chardonay

Buscando el máximo respeto del producto se presenta como Brut Nature, es decir, sin adición de azúcar que enmascare sus virtudes naturalmente adquiridas.

Elaboración

Este Cava Millesime proviene de una selección de cuidadas uvas de la finca Cañada Honda (Requena)  a 720 m sobré el nivel del mar

El vino base ha permanecido más de 6 meses con sus lías. Realizándose el tiraje a finales de Abril. Posteriormente ha estado más de 30 meses de crianza sobre sus lías en rima. Esta doble crianza persigue dos propósitos. Alcanzar un gran volumen en boca y conservar la fruta tropical proveniente del vino base

Buscando el máximo respeto del producto se presenta como Brut Nature, es decir, sin adición de azúcar que enmascare sus virtudes naturalmente adquiridas

Datos Químicos

pH 2,98

Acidez Total: 5,9 g/L de ácido tartárico

% Vol: 11,5

Acidez volátil: 0,19 g /L

Azúcares Residuales: 1,1 g/L

Car. organolépticas

Cava amarillo pálido, pajizo, brillante, de burbuja fina y persistente. Aroma complejo e intenso, que recuerda a frutas blancas y de hueso sobre un fondo elegante de pastelería con notas florales. En boca es redondo, rotundo, de burbuja cremosa, buena acidez y gran longitud, evocando recuerdos de moka y albaricoque.

Maridaje

Este cava es ideal para degustarse durante toda la comida. Su cremosidad en boca evita que ésta sature el paladar. Siendo especialmente indicado para pescados y carnes al horno y para aquellos menús, que por su longitud, necesitan de este Reserva para evitar la mezcla de sensaciones entre platos.

Consumir preferentemente a 4 – 5 ºC