D.O. Pago Chozas Carrascal

Variedades de uva

Tempranillo, Garnacha, Syrah y Merlot.

Meses en barrica: 1 mes de barrica.

Elaboración

Rosado Joven.

Vendimia de cada variedad por separado. De cada variedad se hace un sangrado tras maceración pelicular a 10 ºC durante 7-10 horas. Se hace el coupage de los cuatro mostos que fermentan con levaduras autóctonas a temperatura controlada entre 17-19 ºC.

Análisis sensorial

Color: rosa grosella intenso. Limpio y brillante.

Nariz: intenso y expresivo, con aromas que recuerdan a violetas y a frutas rojas confitadas.

Boca: Fresco y untuoso, potente, largo y dulce, debido al equilibrio entre las cuatro variedades.

Recomendaciones

Temperatura: 6º-8º aproximadamente. Por la estructura tánica del vino y su complejidad varietal, se trata de un vino capaz de soportar platos de sabores y aromas potentes, tales como arroces acompañados de carne, pescados grasos y alimentos en los que se hayan utilizados condimentos como el pimentón que necesitan el equilibrio de un tanino potente.

Copa de Cata: Spiegelau Authentics 01