FICHA TÉCNICA DE  PINOT NOIR 2016 

Nombre: CERROGALLINA es el nombre del viñedo situado en el municipio de Campo Arcís (Requena-Valencia-España).

Propietario y viticultor: Santiago Vernia        Enólogo: José Hidalgo

DO: Utiel-Requena.

Variedad: 100% Pinot Noir.

Cosecha: 2016

Tipo. Vino tinto

DATOS ANALÍTICOS

Grado Alcohólico: 13,5 % vol.

Acidez total: 5,7 g/l. (TH2)

PH: 3,4

Acidez volátil. 0,6 g/l

Indice de Polifenoles: 53

Intensidad de Color: 6

NOTAS DE CATA

• Fase Visual: color rojo cereza muy vivo y abierto de color como corresponde a la variedad Pinot Noir.
• Fase Olfativa: nariz muy delicada, aunque intensa, llena de numerosos y sutiles registros aromáticos, donde dominan las notas a frutos rojos (fresas silvestres, grosella y cassis), recuerdos a flores rosas, con matices balsámicos y vegetales. Fondo especiado y complejo aportado por barrica.
• Fase Gustativa: muy fresco y elegante, equilibrado, muy largo y lleno de matices.

Con final aromático y sensaciones que llenan la boca y lo alargan en el tiempo.

ELABORACIÓN

El vino Pinot Noir ha permanecido en barricas de roble francés durante 8 meses y otros 6 meses ha madurado en botella.Como todo el vino que elaboramos en Cerro Gallina, la vinificación se llevó a cabo por procedimientos de gravedad evitando así los largos remontados por bombeo.