Descripción

Marca

«1 Olivo por la Paz» de Oli Oli.

Variedad

Aceituna arbequina (100%).

Cosecha

Recolectamos a mediados de octubre, cuando la aceituna se encuentra en envero. Por respeto al olivo y para cuidar la calidad del producto recolectamos a mano en cestas “ordeño”.

Elaboración

La aceituna recién cosechada entra inmediatamente en la Almazara. Mediante un riguroso proceso de elaboración obtenemos nuestro Zumo de Aceituna Virgen Extra Ecológico de primera presión en frío.

Dónde estamos

Dentro de un Parque Natural, nuestros olivos y almazara se encuentran a 850 m sobre el nivel del mar con una climatología continental pero con influencia del mar Mediterráneo en un suelo calcáreo y permeable lo que favorece el cultivo del olivo y la calidad del aceite.

Nota de cata

Su frutado aceituna intenso está acompañado de notas verdes, que desfilan con elegancia por nuestro olfato, mientras le siguen con admiración y soltura los aromas a plátano verde, kiwi, manzana, el tomate verde y resaltando el espectáculo con sus aplausos la almendra y la nuez fresca.

Su entrada chispeante, rompedora, en verde, nada que ver una arbequina. Aún así, pese a romper los cánones, su elegancia y saber estar le hace mantener un punto dulce, nostálgico de la variedad para dar paso a un amargo extenso y aún más agradable, como una mirada que se pierde en el horizonte. De su picante en la escala de los medios se mueve al ritmo esperado con notas a pimienta blanca en la escala de los medios agradable en demasía.

El maridaje o para qué utilizar este aceite arbequina: será responsabilidad del chef o sumiller aquellos que durante esta campaña no hayan sido capaces de integrar este AOVE ECOLÓGICO en su carta, sus características organolépticas lo dotan de una versatilidad máxima, que va desde cremas a postres combinando a la perfección con carnes blancas o mariscos.

Premios

• Bronce. London International Olive Oil Health Competitions. 2019.
• Excellence. Healthy bio-phenol composition. The Oleocanthal International Society. 2018.
• Tercer productor de la Comunidad Valenciana. Escuela Superior del aceite de oliva EVCATA. 2017/2018.
• 2º Premio. Ayuntamiento de Utiel y Consellería de Agricultura. 2017.
• Oro. Concurso de aceites de oliva de la Comunidad Valencia. PROAVA. 2017.
• 2º Premio. Premios EVCATA. Escuela Superior del aceite de oliva. 2016/2017.
• Oro. Alto contenido en fenoles. The Oleocanthal International Society. 2016.
• Oro. Maestros del aceite de oliva. The Oleocanthal International Society. 2016.