Elaboración

Las uvas son vendimiadas a mano y en cajas en las primeras horas del día. Una vez en bodega sin estrujar son alojadas en la prensa neumática y se realiza un prensado muy suave (35% rendimiento), con la finalidad de extraer el menor color. Tras una limpieza del mosto (desfangado) natural por gravedad y a una temperatura de 10ºC pasa a fermentación, esta se realiza a una baja temperatura (15ºC) para conservar y potenciar al máximo la frescura y fruta de las variedades. Una vez terminada la fermentación el vino se deja en contacto con sus levaduras una temporada, esto le aportara redondez y volumen en boca.

Embotellado

Tras su estancia en las lías, se realiza el coupage de la Bobal Y Pinot Noir para su embotellado.

Cata

El vino se presenta con un color rosa salmón pálido de leves reflejos lilas. Vino de gran complejidad y finura aromática, destacando notas de fruta roja, fruta de hueso y recuerdos a flores de violeta todo acompañado de unas ligeras notas marinas. En Boca encontramos un vino paladar delicado y muy fresco (notas cítricas) con notas salinas, pese a ser un vino ligero es muy envolvente aportándole consistencia, ideal para gran variedad de maridajes.

Maridaje

Acompaña perfectamente todo tipo de aperitivos, pescados o mariscos o carnes blancas, ensaladas y salazones, además de pastas y arroces marineros. Muy recomendable acompañarlo entre horas con patés, quesos frescos o langostino cocidos.

Cosecha

2016

Variedades

Bobal y Pinot Noir

Viñedo

Procedentes de la parcelas ubicadas en la zona de la Vega, en el paraje Cerro Tocon, la cual está a una altitud de 760 m con un suelo arcillo-calcáreo.

Vendimia

Principios de septiembre Pinot Noir y a mediados la Bobal.