Elaboración

Dependiendo del grado de maduración, las parcelas se vendimian por separado. Posteriormente se realiza una maceración inicial a 10ºC durante los primeros días seguido de su fermentación con suaves remontados. Una vez eliminadas las lías gruesas se trasiega el vino a la barrica para que realice la fermentación maloláctica.

Cata

Rojo cereza con tonalidades violáceas. De intensos aromas a frutas rojas (cereza, mora, grosella) acompañados por notas de vainilla, tostados y especiados. Su paso en boca es fresco, afrutado y suave.

Maridaje

Ideal para aperitivos y tapeos, quesos poco curados, patés y foie. A la vez que es un excelente acompañante de carnes, arroces y pastas.

Cosecha

2017

Variedades

Bobal

Crianza

9 meses en barricas de roble francés y americano y se termina de rendondear en botella.

Viñedo

Viñedos en la zona de la Muela situados a 725 m de altitud, con un cultivo en secano, poda en vaso y suelos pobres arcillo-calcáreos de una edad media de 45 años.

Vendimia

Tras una selección de los viñedos durante el seguimiento de su maduración, se inicia la vendimia en el mes de septiembre. La recolección se realiza manualmente durante las primeras horas del día.