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1 OLIVO POR LA PAZ «PICUAL»

12,00 IVA incluido

Marca: 1 OLIVO POR LA PAZ

Variedad: Picual (100%)

Cosecha: Recolectamos a mediados de octubre, cuando la aceituna se encuentra en envero. Por respeto al olivo y para cuidar la calidad del producto recolectamos a mano en cestas “ordeño”

Elaboración: La aceituna recién cosechada entra inmediatamente en la Almazara. Mediante un riguroso proceso de elaboración obtenemos nuestro Zumo de Aceituna Virgen Extra Ecológico de 1ª presión en frío.

Dónde estamos: Dentro de un Parque Natural, nuestros olivos y almazara se encuentran a 850 m sobre el nivel del mar con una climatología continental pero con influencia del Mediterráneo en un suelo calcáreo y permeable lo que favorece el cultivo del olivo y la calidad del aceite.

Nota de cata: Es un Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico con un frutado intenso con notas herbáceas y vegetales.

En nariz su potencia es reveladora y nos descubre aromas a hierba recién cortada, alcachofa, hoja de olivo y tomatera. En su intensidad podemos percibir también hierbabuena.

Su entrada en boca es la esperada con un amargo entre medio e intenso que dan paso a un picante en su misma intensidad, siendo ambos agradables y mostrándose en equilibrio.

El resultado es un aove con una fluidez perfecta que en la retronasal reafirma las notas de tomate y alcachofa.

Posee un color amarillo verdoso con un filtrado esmerado que le confiere un brillo y nitidez únicos.

Estamos ante un aceite fresco, vivo, con personalidad. Un aove ideal para pastas ya que las dotará de aroma y brillo, carnes blancas o pescados de lonja como el gallo o el rape. Un Olivo por la Paz Picual es el aliado perfecto para elaborar platos como un bacalao al pil-pil.

Premios:

  • Primer Premio al Aceite de Oliva Virgen Extra en el concurso Organizado por PROAVA en colaboración con la Generalitat Valenciana y la Universidad Politécnica de Valencia.
  • Premio especial categoría Ecológico en el concurso Organizado por PROAVA en colaboración con la Generalitat Valenciana y la Universidad Politécnica de Valencia.
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