‘VINAGRES Y CABEZONES EN LOS DOCUMENTOS HISTÓRICOS

Resumen del programa nº 105 de “En este lugar…” (7-6-2016): “Vinagres y cabezones en los documentos históricos”, con José Luis Hortelano Iranzo, historiador y profesor de Historia.

La Carta Puebla de Requena, acta fundacional de Requena y su alfoz, tras la conquista castellana de este emplazamiento en 1238, configura la mayor parte de lo que siglos después se conformará como la Comarca de Requena-Utiel. Desde muy temprano, el carácter fronterizo de la zona correspondiente al caserío de Utiel, en relación con Sinarcas, a la sazón perteneciente al Reino de Valencia, supuso el asentamiento de Caballeros de la Nómina para la vigilancia de esta frontera, creando en Utiel grupos de poder y un control de intereses diferente a los que se dirigían desde la Villa de Requena. La declaración de independencia de Utiel con respecto a Requena poco más de cien años después de la proclamación de la Carta Puebla, fue un resultado lógico de esa polaridad de intereses. Son frecuentes los pleitos y debates, de los cuales existen muchos documentos históricos, que se dirimieron entre propietarios de Requena y de Utiel, defendiendo sus respectivos intereses económicos.

El historiador José Luis Hortelano, de manera didáctica, nos explica en este programa la evolución de estos conflictos entre utielanos y requenenses a lo largo de la historia, recalcando que las razones de esa supuesta animadversión entre vecinos de ambos municipios, recoje la tradición de los conflictos debidos al control de las aguas de riego, de los límites permitidos para el ganado, del uso de los yesares, etc. Pero el conflicto del que actualmente se guarda memoria en la cultura popular de Requena y Utiel, sin apenas conocer sus razones históricas, es el que lleva a los habitantes de Requena a denominar “cabezones” a los habitantes de Utiel, al mismo tiempo que éstos denominan “vinagres” a los de Requena. Según demuestra José Luis Hortelano, esos calificativos aparecen por primera vez en las actas de los pleitos por las licencias de comercialización de los vinos locales, que allá por el siglo XVIII, ya se daban entre productores de Requena y de Utiel. Las expresiones “vinagre” y “cabezón”, provienen de las acusaciones que se proferían mutuamente los productores de vino de ambos municipios: los requenenses acusaban a los utielanos de “encabezonar” el vino, así como los utielanos denunciaban que el vino de Requena se “avinagraba” con facilidad. Esos resultados podrían estar justificados por las características topográficas de las parcelas donde mayormente se situaba el cultivo de la vid en esos momentos, pues en las viñas de Requena solía haber una mayor humedad en el suelo que en las de Utiel.

También en este programa se explica las razones por las que la Estación de Viticultura y Enología se estableció en Requena en lugar de Utiel, donde inicialmente había un mayor desarrollo de cooperativas vinícolas, además de por qué la Denominación de Origen Protegida de la Comarca empieza citando a Utiel (DOP Utiel-Requena) a pesar de que actualmente en Requena se producen más litros de vino que en Utiel.’